分類：嗜好----果子狸的廚房

一個人的午餐----秋刀魚拌飯。

中午12點，從後院剛收成了鮮嫩的青江菜，想著要怎麼吃好......剛好昨天買了秋刀魚......一個人的簡單午餐，當然是秋刀魚拌飯最好了！

準備食材=============================================================================

1.秋刀魚----一隻。其實只要半隻就好，我自己的話另外半隻是要給貓咪們解讒的～

切掉頭尾，準備清除內臟。

切一條縫，把內臟掏出來，腹腔洗乾淨。切的時候不用切太裡面，像是把表面拉開的感覺切開就好，因為腹腔本來就是空空的，只有表面一層薄薄的肉連著，切太裡面會切到內臟，會弄得鮮血淋漓唷～我喜歡在秋刀半冷凍狀態時就把它清理乾淨，這樣血就不會亂流......

把腹腔下半部也切開。這時就要切到骨的深度。另一側也切到骨的深度。

切好後大概呈現這樣的剖面，見兩邊都切到底。

準備把魚片成三片。從尾巴開始片。刀刃有點向下，切的時候會有切到骨的感覺就對了。卡卡卡。翻面也用同樣的方法切下，就很漂亮的把秋刀魚片成三片了！

三～片。

如果真的很怕秋刀魚的骨頭，可以在這時去腹腔的骨。把突出的尖刺拉一拉就可以輕易去掉。

其實秋刀魚煎得脆一點，那些骨頭就都可以咬碎喔，所以我想不用去骨也OK......但我家那些貓狗們（含歐弟）都很沒路用超怕骨頭，所以每次我都必須去骨......真命苦......

2.蒜----兩三枚，剁成碎末。

3.香菜----隨意。

4.檸檬----隨意。

5.青江菜----隨意。我是都放兩株。切成三段。

開始烹調=============================================================================

1.熱油鍋。

熱鍋的撇步：先空鍋加熱到鍋內水分蒸發再倒油，大概一兩湯匙即可。轉動鍋子讓油平均分布。油鍋到底夠熱了沒，如果不敢肯定，就等著看到鍋子冒油煙-----那就表示鍋子真的熱好了。熱鍋熱得好，煎啥都不會黏鍋喔～

2.煎秋刀魚，魚皮朝上放入，兩面煎到金黃。

煎魚的撇步：放進鍋子後就不要隨便動它，看到邊緣有點變色就表示在煎的那面好了，這時才翻面。

3.煎好了放在一邊的廚房餐巾紙上除油。

4.剛剛的鍋子，把煎過魚的油倒掉百分之九十，再開火爆香蒜頭。所謂的爆香顧名思義就是聞到香味就算是爆好了～我是喜歡爆到微金黃色。

5.放青江菜和香菜炒一炒即可，關火。等半分鐘左右後倒入半大匙的醬油。這樣可以防醬油太焦......這樣醬汁就做好了！

6.在大碗中盛上熱騰騰的白飯，把煎好的秋刀魚剪碎灑在上面，澆上醬汁，最後隨喜好淋上檸檬汁-----秋刀魚拌飯就可以開動了！

果子狸要是想吃一整隻的秋刀魚----那就不用我教了，只要去內臟抹上鹽巴煎一煎就好了～做成拌飯的話還可以順便吃到青菜，片魚的話多片幾次就很熟了～記得檸檬汁不可少～試試看唄～

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